La prueba de calidad que distingue al pisco peruano, se le conoce como "Cordón y Rosa".Consiste en batir la botella sin abrir y luego apreciar una ligera viscosidad que parece como aceite girando en la parte central de la botella como si fuera un torbellino, llamada Rosa.
A sus extremos, aparece una cola de burbujas llamada Cordón.
Variedades de uvas pisqueras:
Aromáticas: Albilla, Italia, Moscatel y Torontel.
No aromáticas: Mollar, Negra corriente, Quebranta y Uvina
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