Decoración exótica III- Cómo elaborar un espiral de cáscara de naranja tallado

Cómo elaborar un espiral de cáscara de naranja tallado
(lima y limón tahitiano)

Retire la cáscara de la naranja en tiras de 12 centímetros de largo por cuatro de ancho.

Haga cortes en diagonal en los bordes de la cáscara, con un cuchillo tallador o una tijera, déjela reposar en un bol con agua fría y cubos de hielo durante dos horas. Use el espiral en cócteles refrescantes.

Decoración exótica II - Cómo convertir una sandia en dos poncheras

Cómo convertir una sandia en dos poncheras

Divida la fruta en mitades y haga un corte horizontal en cada una, para formar la base de las poncheras.
Extráigales la pulpa con un boleador, reserve las bolas de sandía en el refrigerador y retire la pulpa restante con una cuchara.
Forme cuadrados pequeños en los bordes de cada mitad e insérteles, con un mondadientes, las bolas de sandía reservadas u otra fruta.
Utilícelo en cócteles y ponches preparados con vino blanco o espumante, máximo durante un día.

Decoración exótica I - Cómo convertir una piña en una copa

La flexibilidad y versatilidad de algunas frutas permiten que se conviertan en exuberantes sustitutos de cristalería.

Cómo convertir una piña en una copa

Seleccione una fruta de mediano tamaño, con cáscara dura y pulpa semimadura.
Corte y deseche la parte inferior de la piña horizontalmente, para que pueda sostenerse; y luego proceda de la misma manera con la parte superior, para formar un tapa.
Extraiga del interior la pulpa y el corazón.
Haga incisiones diagonales, en ambos sentidos, en los bordes de la tapa y la base de la fruta.
Forme dos orificios pequeños en la tapa con la punta de un cuchillo, para insertar los sorbetes al momento de servir.
Deje enfriar en el refrigerador durante una hora, como mínimo, antes de emplear.
Puede aplicar el mismo procedimiento con un melón, pero retire primero las pepas y luego extraiga la pulpa.
Estas copas naturales solo se pueden emplear durante un día y son ideales con piña colada, hawaiano, cocobar o tropical cobblers.

Cómo organizar una reunión social

La preparación de una reunión exige mucha dedidación, orden y tiempo. A continuación le brindamos algunas recomendaciones para simplificar su proceso.

Defina el tipo de reunión que va a ofrecer, si es para los hijos, la familia, los amigos o para compañeros de oficina. Luego, planifique la complejidad de los piqueos que servirá; y por último, calcule el presupuesto que va a invertir. Un mal cálculo en los números puede obligarlo a prescindir de un detalle importante en su fiesta.

Deduzca de los piqueos a servir cuáles pueden prepararse con anticipación, y cuáles requieren elaboración inmediata. De esta manera el día del evento tendrá todo controlado.

Si ha invitado a más de 20 personas, puede apoyarse con una mesa de quesos. Use difernetes quesos, como el paria, el mantecoso, brie o camembert, tilsiter, fresco andino y gruyert. Acompañe la mesa con diversas salsas, chimichurri casero, mayonesas diversas (a la naranja, al huacatay y al ají amarillo); y complemente con panes variados, crisinos o galletas saladas hechas en casa.

Snacks opcionales

• También puede colocar estaciones de snacks en sitios estratégicos en la casa:
• Una taza de queso fresco marinado con tres cucharas de aceite de oliva y una rama de romero, servido con trozos pequeños de aceituna.
• Una taza y media de frutos secos (maní, pecana, almendra, nuez) salteados con dos cucharadas de acite de oliva, curry, páprika, ají panca en polvo y sal.
• Medio kilo de papas de cóctel cocidas, sazonadas con cuatro cucharadas de aceite de oliva, una rama de romero, una de tomillo, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Planificación de las compras

UNA O DOS SEMANAS ANTES	UNO O DOS DIAS ANTES	EL MISMO DÍA
Planee el menú	Frutas	Pescados frescos
Mariscos congelados	Verduras	Mariscos
Carnes	Hierbas frescas	Siempre hay algo que se nos olvidó
Algunos quesos	Flores	Frutas con chocolate, cremas y otros
Servilletas	Arme los floreros
Alquiler de platos, vasos y mesas (si se requieren)	Limpie las fuentes donde servirá la comida y snacks
Preparación a pedido del pan o las hojarascas	Decore las mesas y la casa
Preparación a pedido de los bocaditos dulces	Coloque las velas y candelabros (si se requieren)

Detalles Importantes, Flambear y Frozen

Detalles Importantes, Flambear y Frozen
Hay infinidad de trucos que ayudan a preparar un trago con éxito. De ellos rescatamos algunos para que formen parte de su bar.

Para Flambear

• Recuerde que antes de encender el cóctel, debe calentar los bordes de la copa durante unos segundos.
• Utilice de preferencia un fosforo, en lugar de un encendedor, para evitar contaminar el contenido con el olor a gas.
• Un cóctel flambeado requiere tener a su preparación un aguardiente, licor o destilado, con alto grado de alcohol para encender y mantener el fuego; el cual debe ser añadido, siempre al final de la preparación.

Para preparar un frozen

• Deje enfriar la pulpa de la fruta en el congelador durante una hora, antes de usarla.
• Primero licúe la pulpa de la fruta, el azúcar y el licor requeridos, hasta obtener un batido, y posteriormente agregue los cubos de hielo triturados.
• Siempre debe servirse con un sorbete.

Utensilios de Bar - Imagenes

Copas y Vasos

Decoración de copas

1. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical).

2. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa.

3. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal).

4. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de naranja incrustándola un filo del vaso.

5. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral

6. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo.

7. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne.

8. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa.

9. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes.

10. Copa decorada con rodajas de carambola cortada.

Utensilios del Bar

Vasos y Copas

Hola amigos en esta ocasión les dejo una lista de los tipos de vasos o copas que no deben faltar en tu bar. ¿Qué tan importante es usar la copa o vaso adecuado?; escoger el adecuado nos dará el aroma, el sabor únicos, sin contaminantes. Entonces el cuidado y la correcta manera de servirse influyen mucho en una buena bebida.

Glass Brandy
Copa Brandy

El favorito de Napoleón, el Cognac. Derivados del Brandy también son: Armagnac, Kirsch, Calvados en España.

Glass Beer
Vaso cervecero tradicional

Muy tradicional, hoy en día se suele usar un Shot, Pilsen o una Chop.


Glass Champagne
Vaso Champagne

El vaso por excelencia en año nuevo, es el vaso más celebrado en el mundo.


Glass Cocktail
Vaso Cocktail o Coctel

La estrella en MyCoctel, ideal para todo evento de gala, en donde la majestuosidad y la belleza se juntan en una noche, o quien sabe con la pareja ideal.

Glass Collins
Vaso Collins

Invariable opción para un Tom Collins, y hay varias versiones que reemplazan la ginebra y le cambian el nombre al trago, como:

• Brandy Collins (Brandy)
• Jack Collins (Jack Daniel's)
• John Collins (Whisky bourbon)
• Mike Collins (Whisky irlandés)
• Pedro Collins (Ron) también Rum Collins
• Sandy (o Jock) Collins (Whisky escocés)
• Camarada Collins (Vodka)

Glass Highball
Vaso Highball




Glass Irish
Vaso Irish

El Irish Coffee, es un coctel que data de finales de los 40, creado en el Shannon International Airport de Irlanda, es la delicia de los amantes del capuchino. Un buen principio para iniciar un buen viaje.


Glass Margarita
Copa Margarita

Otra estrella en MyCoctel. Llene de vida su reunión con los bordes decorados de una copa Margarita, como en un Tequila sunrise, adorne los bordes de sal, y coloque una rodaja de limón en medio corte.


Glass Old Fashioned
Vaso Old Fashioned




Glass Pilsen
Vaso Pilsen

Ideal para cervezas. Los expertos indican solo 2 dedos de espuma.



Glass Red Wine
Copa para Vino tinto

Infaltable en el acompañamiento de carnes rojas.



Glass Sherry
Copa para Jerez




Glass Shot
Vaso Shot




Glass Sour
Vaso Sour

Alguien dijo un Pisco Sour!!!

Términos de cocteleria

Estimados lectores, les alcanzo un glosario de terminos que se usan en la cocteleria, varia de país en país en ciertos nombres pero en internet o en centros especializados los podrán encontrar. Suerte mis amigos y SALUD...

Ambrosia
Bebida mítica, favorita de los dioses del Olimpo. Por extensión toda bebida deliciosa.

Anís
Licores aromatizados con anís estrellado, badiana o regaliz. Los hay dulces y secos.

Apricot Brandy
Licor de albaricoque preparado a base de Brandy o Cognac.

Aromatizante
Compuesto químico para dar un aroma determinado, en este caso a las bebidas.

Benedictine
Licor elaborado desde 1510 en Francia. Aguardiente de vino en el que se macera hierbas, plantas, raíces, cortezas, etc.

Bourbon
Tipo de whisky estadounidense, del estado de Kentucky

Cassis
Licor azucarado que se prepara con bayas de Cassis o de grosella negra.

Cobbler
Nombre inglés dado genéricamente a todo trago (coctel) largo.

Collins
Variedad de tragos largos.

Crema de menta
Licor apreciado por sus cualidades digestivas

Curacao
Es de origen holandés y se prepara por destilación o maceración de la piel de unas naranjas amargas que se cultivan en las islas de Curacao.

Destilado
Concentrado alcohólico extraído del jugo fermentado de cereales, tubérculos, y melazas, mediante el procedimiento de hervir el fermento en un depósito hermético y hacer que el vapor resultante pase por un serpentín metálico, generalmente de cobre a otro depósito frío, donde se licúa por condensación.

Drambuie
Mezcla de whisky y escocés, miel de abeja y hierbas.

Espíritu
En el mundo de la coctelería se le conoce así a todo licor que es producto de una destilación. Palabra utilizada desde la antigüedad (300 a 350 A.C.) por los alquimistas que llamaban ”espíritus” o “quintaescencias” a determinadas sustancias volátiles (que se transforma en vapor) producto de la destilación. El pisco y el cognac por ejemplo, son el espíritu del vino.

Fancy
En ingles “vistoso”. Bebida de fantasía de la coctelería estadounidense.

Dizz
Trago largo con jugo de limón y agua con gas (con diferentes fórmulas). Se sirve bien helado.

Flamear
Someter un trago al fuego.

Frangelico
Delicioso licor elaborado con castañas.

P.D.: LES DEBOS LAS IMAGENES, LAS PUBLICO LUEGO

Insumos recomendados para un bar en casa

Insumos recomendados para un bar en casa

Aguas
Tónica
Mineral
Gasificada
Natural

Jugos
Naranja natural
Piña Natural
Tomate en lata
Zumo de limón natural
Sweet & Sour Mix natural

Frutas
Naranja
Limón
Piña
Melón
Fresas
Kiwi
Carambola
Frutas tropicales en general

Licores
Aguardientes
Pisco Puro
Ron Blanco
Ron Rubio
Vodka
Ginebra
Whisky escocés
Whisky americano
Tequila

Crema de menta

Crema de cacao

Triple sec

Licor de café

Amaretto

Bayle's

Anis

Curazao Azul

Hielo
Esencial porque es considerado el "alma del coctel"

Aperitivos

Esencial porque es considerado el "alma del coctel"
Vermouth blanco

Vermouth tinto

Campari

Jerez

Oporto

Angostura

Otros

Cherries rojos

Cherries verdes

Jarabe de granadina

Salsa de Tabasco

Aceitunas verdes sin pepas

Cebollitas perla

Jarabe de goma

Condimentos como sal, pimienta, sal de apio

Especias como canela molida y entera, nuez moscada, vainilla

Huevos

Salsa Inglesa

Miel de abeja

Crema de coco

Azúcar

Leche evaporada o fresca

Cream chantilly

Sodas

Bebida de cola

Bebidas balncas

Ginger Ale

Margarita

Margarita

Ingredientes

2 oz. de tequila

1 oz. de Cointreau o triple sec

½ oz. de jugo de limón

1 rodaja de limón

Preparación

Licue todos los ingredientes menos la rodaja de limón. Sírvalo en una copa de margarita con los bordes impregnados de sal. Adorne con la rodaja de limón o la fruta de su preferencia.

* Tips: Para tener una copa con los bordes impregnados de sal, coloque sobre un plato, sal ; luego humedezca los bordes de las copas, (preferentemente con agua helada) y colocando boca abajo la copa adorne finamente.

Recomendaciones - Tips 2

Jarabe de Goma

El jarabe de goma se encuentra fácilmente en cualquier supermercado o tienda de licores. Sin embargo, usted también puede prepararlo en casa con los siguientes ingredientes; en una licuadora incorpore 3 tazas de azucar blanca y 1 1/4 taza de agua con gas (no mineral).

Licue aproximadamente por 10 minutos o hasta que el azucar se haya disuelto completamente. se puede utilizar inmediatamente. El turbio que se pueda mostrar la mezcla, se aclarara al cabo de media hora. Puede conservarlo en una botella indefinidamente.

Limpieza de vasos y copas

Tenga especial cuidado al momento de limpiar su cristaleria. utilice el detergente adecuado. Enjuague con agua tibia y luego con agua fria. La esponja y el secador deben ser para uso esclusivo de la cristaleria.

Tenga todo "puesto en su lugar" o "mise en place"

Tenga todos los insumos cristaleria y utensilios en su lugar para no tener que estar corriendo de un lado a otro en el momento de atender a sus invitados o disfrutar de un buen coctel.

Vasos o copas refrigeradas

Es muy importante mantener los vasos y las copas refinadas. Ayuda a mantener frio por mas tiempo el coctel, especialmente los Martinis y los Cocteles Sours. La cerveza tambien se recomienda servir en copa o vasos helados.

Recomendaciones - Tips 1

Clara de huevo:
Licue la clara primero. deje reposar 5 minutos y el contenido líquido que queda, es el que debe utilizar para sus cocteles. Se recomienda esta romper los grumos que hay en la clara y evitar grumos que los cocteles (sobe todo los sours) tengan demasiada espuma.

Coctelera:
Nunca use la coctelera para batir bebidas gaseosas, espumantes ni cerveza, pues al abrirla el líquido saldrá violentamente.

Hielo:
Uilice hielo limpio, en un punto de congelación 5ºC manipule el hielo con tenazas. Guardelo en bolsas hermeticas para que no absorba los olores de los alimentos y la scarnes.