Mostrando las entradas con la etiqueta Pisco. Mostrar todas las entradas
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Lima Morada Sour

Lima Morada Sour

Ingredientes
37.5 oz. de pisco acholado
12.5 oz. de jarabe de maíz morado
12.5 oz de zumo de limón
1 kg. De hielo en cubos
¼ kg de claras de huevo
Canela molida al gusto

Preparación
Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar.
Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jara. Continuar la operación hasta terminar la solución.
Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel.
Se recomienda prepara el jarabe de chica con anticipación para que luego llevarlo a conservación, ya que su elaboración demanda tiempo.

Navideño

Navideño

Ingredientes
6 oz de pisco puro de quebranta
12 oz. de jugo de naranja
3 oz. de curasao verde
3 oz. de jarabe de goma
12 cubos de hielo
750 ml de vino espumante seco, frio
6 carambolas en láminas
2 kiwis en rodajas

Preparación
Eche en una licuadora el pisco puro, el jugo de naranja, el curasao, el jarabe de goma y los cubos de hielo. Licúe durante ocho segundos y vierta colando en seis vasos long drink fríos. Añada el vino espumante, hasta completar las copas, eche el kiwi, decore los bordes con las carambolas y sirva cada una con dos sorbetes.
Para 6 porciones, si se desea preparar una o dos porciones, utilice una coctelera en lugar de la licuadora.

Chicha Sour

Chicha Sour

Ingredientes
6 oz. de pisco puro de quebranta
2 oz. de jarabe de chicha morada
2 oz. de jugo de limón
2 oz. de chicha morada
2 cdtas. clara de huevo
8 cubos de hielo
4 gotas de amargo de angostura

Preparación
Vierta en una coctelera el pisco puro, el jarabe de chicha morada, el jugo de limón, la chicha morada, la clara y los cubos de hielo. Agite durante 12 segundos y sirva colando en dos copas cóctel previamente enfriadas. Añada dos gotas de amargo de angostura en cada copa y sirva.

Medialuna

Medialuna

Ingredientes
3 oz. de pisco puro de quebranta
2 oz. de licor d ecafé
8 oz. de jugo de naranja
6 cubos de hielo
2 cáscaras de naranja de medialuna

Preparación
Eche en una coctelera el pisco puro, el licor de café, el jugo de naranja y los cubos de hielo. Agite durante 12 segundos y vierta colando en dos copas de martini previamente enfriadas. Decore los bordes con medialunas de cáscara de naranja y sirva.

Divina pasión

Divina Pasión

Ingredientes
4 oz. de pisco puro de quebranta
6 gotas de vermut seco
1/4 oz. de jarabe de lima
1/2 oz. de licor de naranja
4 oz. de jugo de maracuyá
8 cubos de hielo
2 cerezas marrasquino
2 rodajas de limón

Preparación
Deje enfriar dos copas de martini en el congelador unos minutos. Aparte, eche en una coctelera el pisco puro, el vermut, el jarabe de lima, el licor de naranja, el jugo de maracuyá y los cubos de hielo; agite gurante 12 segundos y cuele en las copas de martini frías. Sírvalas con una cereza marrasquino y decore con una rodaja de limón.

Incahuasí

Incahuasí

Preparación

1 oz. de pisco puro de quebranta
1/2 oz. de vino de higo o de borgoña
1/2 oz de chuchuhuasí
4 gotas de amargo de angostura
6 cubos de hielo
5 oz. de gaseosa amarilla
3 rodajas de limón

Preparación
Eche en un vaso higball el pisco puro, el vino de higo, el chuchuhuasí, el amargo de angostura y los cubos de hielo. Vierta la gaseosa, agregue las rodajas de limón y sirva con un removedor.

Chuchuhuasí, es un licor exótico de la selva amazónica del Perú.

Inca Azteca

Inca Azteca

Ingredientes
2 oz. de pisco de quebranta
2 oz. de tequila rubio
2 oz. de Cointreau
2 oz. de jarabe de lima
1 1/2 jarabe de goma
8 cubos de hielo
2 aguaymantos
4 rodajas de carambola

Preparación
Vierta en un vaso mezclador, el pisco puro, el tequila, el Cointreau, el jarabe de lima, el jarabe de goma y los cubos de hielo, y remueva con una cucharita de bar durante 12 segundos. Cuele en dos copas margarita previamente entradas, eche un aguaymanto en cada una, y decore los bordes con dos rodajas de carambola.

Cóctel de Camu Camu

Cóctel de Camu Camu

Ingredientes
1 1/2 oz de pisco italia
2 oz. de jugo de camu camu
3/4 jarabe de lima
1/2 oz licor de naranja
5 cubos de hielo
1 cáscara pequeña de naranja tallada
2 camu camu
1 espiral de cascara de naranja

Preparación
Eche en un vaso old fashioned el pisco italia, el jugo de camu camu, el jarabe de lima, el licor de naranja y los cubos de hielo. Inserte con un mondadientes la cáscara de naranja, los camu camu y el espiral de naranja, colóquelos en el vaso y sirva con dos sorbetes.

Para prepara el jugo de camu camu, licúe 20 gramos de la fruta pelada con dos onzas de agua, de 15 a 20 segundos, y cuele.

Coctel Cuzco

Vía RPP (RPP Noticias) me entero de que en el salón de cócteles más famoso de Manhatan, New York, "The Flatiron Lounge", han creado un trago a base de pisco denominado: Cóctel del Cusco.

La preparación del cóctel tiene su inspiración en cuadros de las ruinas precolombinas conocidas como la Ciudad Perdida de los Incas, Machupicchu. Así lo señala una crónica The San Francisco Chronicle, uno de los diarios más prestigiosos de Estados Unidos.

El artículo relata, además, el origen del pisco sour conocido como una bebida basada en el Pisco de América, que fue creado en 1915 por Víctor Morris, un nativo de Berkeley dueño del Bar Morris en Lima Perú en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, en los años veinte.

Coctel Cuzco
(Adaptado de la receta de Julie Reiner del Flatiron Lounge de New York)

Ingredientes:
- Brandy de cereza para cubrir el cristal del vaso
- 2 onzas de pisco peruano
- ¾ onzas de toronja (pomelo)
- ½ onza de jugo de limón
- ½ onza de jugo de toronja (pomelo)
- ¾ onza de jarabe de goma
- 1 pomelo para adornar

Preparación
Vierta un poco brandy de cereza hasta cubrir todo el vaso, cólmelo de hielo. Llene la coctelera con dos tercios del cóctel, agréguele pisco, jugo de limón y de pomelo (toronja). Añádale también jarabe de goma. Sacuda el preparado por aproximadamente 15 segundos y viértalo en un vaso. Adorne.

Vínculo: RPP Noticias
http://www.rpp.com.pe/portada/gastronom_iacute_a/61033_1.php

The Flatiron Lounge
http://www.flatironlounge.com/

Sour de tumbo

Sour de tumbo

Ingredientes
¼ tazas de azúcar
1 gota de colorante vegetal verde
¼ de limón
1 ½ onzas de pisco acholado
1 ¼ onzas de jugo de tumbo
Media clara
Cubos de hielo

Preparación
Mezcle el azúcar, reservando dos cucharadas, y el colorante. Eche en un plato tendido y deje reposar durante tres minutos. Humedezca el borde de un vaso para cóctel con el limón y páselo por la mezcla anterior, hasta que esta se adhiera. Reserve. Licúe, durante un minuto, el pisco, el jugo de tumbo, el azúcar restante, la clara y abundante hielo. Sirva en el vaso para cóctel.

Machu Picchu

Machu Picchu

Ingredientes
1 oz. de jarabe de granadina
5 cubos de hielo
3 oz. de jugo de naranja
1 oz. de crema de menta verde
1 1/2 oz. de pisco puro de quebranta
1 cáscara de naranja en tiras
1 cereza marrasquino
1 cáscara de limón tallada

Preparación
Vierta en un vaso higball el jarabe de granadina y los cubos de hielo; añada el jugo de naranja con una cucharilla de bar y reserve.
Aparte, mezcle la crema de menta con el pisco y, con la cucharilla de bar, agregue cuidadosamente a la preparación anterior. Decore el borde del vaso con la cáscara de naranja, la cereza y la cáscara de limón; acompañe con un removedor y sirva.
Para preparar el cóctel, es importante emplear una cuchara o cucharilla de bar, pues evita que se mezclen los ingredientes, hasta el momento de servir.

Sepa como comprobar la calidad del Pisco

La prueba de calidad que distingue al pisco peruano, se le conoce como "Cordón y Rosa".

Consiste en batir la botella sin abrir y luego apreciar una ligera viscosidad que parece como aceite girando en la parte central de la botella como si fuera un torbellino, llamada Rosa.

A sus extremos, aparece una cola de burbujas llamada Cordón.

Variedades de uvas pisqueras:

Aromáticas: Albilla, Italia, Moscatel y Torontel.
No aromáticas: Mollar, Negra corriente, Quebranta y Uvina

Biblia

Biblia

Ingredientes
Media copa de pisco
Media copa de oporto
1/4 copa de cogñac
1/5 copa de crema de cacao
Una taza de leche evaporada
Una yema
Azúcar al gusto
Hielo
Canela molida para espolvorear.

Preparacion
Mezcla los siete primeros ingredientes y lícualos. Añade hielo picado, sirve y espolvorea la superficie con canela.

Sol y Sombra

Sol y sombra

Ingredientes
- 2 oz. de pisco puro
- 1 oz. de crema de guinda
- Un chorrito de jugo de limón
- Ginger Ale
- 1 rodaja de limón

Preparación
Vierta en un vaso highball con hielo los ingredientes en el orden arriba indicado.

Agregue la rodaja de limón.

Perú Libre

Perú Libre

Ingredientes
- 2 oz. de pisco puro
- 1 bebida de cola
- 1 rodaja de limón

Preparación
En un vaso highball con hielo vierta el pisco y luego llénelo con cola. Agregue la rodaja de limón.

Chilcano de Pisco

Chilcano de Pisco

Ingredientes
- 2 oz. de pisco puro
- 2 gotas de amargo de Angostura
- Un chorrito de jugo de limón
- Ginger Ale
- 1 rodaja de limón

Preparación

En un vaso highball con hielo vierta los ingredientes en el orden arriba indicado y emueva despacio. Agregue la rodaja de limón.

Algarrobina

Algarrobina

Ingredientes
- 2 oz. de pisco puro
- 2 oz. de algarrobina
- 2 oz. de leche evaporada
- 1 oz. de jarabe de goma
- 1/4 de crema de cacao (opcional)
- Un chorrito de clara de huevo
- Yema de huevo (opcional)

Preparación
Licue todos los ingredientes con el hielo picado. Sírvalo en una copa de coctel helada y espolvoree canela al gusto.

Feliz día del Pisco Sour !!!

Feliz día del Pisco Sour
Hoy celebramos el origen peruano de nuestro licor de bandera, el Pisco, y promover su consumo, producción y exportación, este primer sábado de febrero celebramos oficialmente el Día del Pisco Sour. Diversas actividades se han programado para este día y todas las entidades públicas y privadas deberán realizar una alto en sus actividades y brindar con Piso Sour.
Por eso ahora volvemos a republicar el Post del Pisco Sour para que este día no quede nadie sin probarlo, gracias a todos por visitar este blog y difundir el buen beber y las buenas costumbres de saber hacer tragos, mis saludos a todos vosotros, y Salud.

Pisco Sour

Ingredientes
3oz. Pisco puro
1oz. De jarabe de goma
5 cubitos de hielo
Un chorrito de clara de huevo
Un chorrito de amargo de Angostura
1 oz de sumo de limón acido (Very Import)

Preparación
Mezcle todos lo ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado. Si es coctelera agite enérgicamente por 10 segundos. Si decide licuarlo hágalo por 5 segundos. Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz. Añada una gotita de amargo de angostura.

Salud...

Tumba Chola

Tumba Chola
Ingredientes

2oz. de pisco Italia
3oz. de jugo de uva Italia
1oz. de limoncello
½ oz. de lime juice
5 gotas de jugo de limón
1 cherry

Preparación

En una coctelera con hielo todos los ingredientes y agite enérgicamente por 10 segundos. Utilice un gusanillo o colador y sirva en una copa de martini helada. Agregue cherry.
Tomar bebidas alcohólicas EN EXCESO es perjudicial para la Salud