Estimados amigos, gracias por seguirme en este año y medio que hemos tenido juntos, como siempre trayendo las mejores recetas, tips de bar y cócteles. Reafirmando nuestro compromiso de traerles lo mejor de lo mejor nos hemos mudado al nuevo sitio www.mycoctel.es, nuestro sitio personal, pero sin dejar nuestro estilo de blog.
Sean bienvenidos.
Lima Morada Sour
Lima Morada SourIngredientes
37.5 oz. de pisco acholado
12.5 oz. de jarabe de maíz morado
12.5 oz de zumo de limón
1 kg. De hielo en cubos
¼ kg de claras de huevo
Canela molida al gusto
Preparación
Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar.
Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jara. Continuar la operación hasta terminar la solución.
Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel.
Se recomienda prepara el jarabe de chica con anticipación para que luego llevarlo a conservación, ya que su elaboración demanda tiempo.
Apple Martini
Apple MartiniIngredientes
6 oz. de vodka
6 oz. de licor de manzana
Hielo en cubos
Preparación
Verter el vodka y el licor de manzana en el recipiente para la premezcla.
El porcentaje de hielo indicado se colocará al momento de la preparación. Se refrescará durante 15 segundos. Colar el hielo al momento de servicio
El porcentaje de hielo indicado se colocará al momento de la preparación. Se refrescará durante 15 segundos. Colar el hielo al momento de servicio
Decoración exótica III- Cómo elaborar un espiral de cáscara de naranja tallado
Cómo elaborar un espiral de cáscara de naranja tallado(lima y limón tahitiano)
Retire la cáscara de la naranja en tiras de 12 centímetros de largo por cuatro de ancho.
Haga cortes en diagonal en los bordes de la cáscara, con un cuchillo tallador o una tijera, déjela reposar en un bol con agua fría y cubos de hielo durante dos horas. Use el espiral en cócteles refrescantes.
Decoración exótica II - Cómo convertir una sandia en dos poncheras
Cómo convertir una sandia en dos poncheras
Divida la fruta en mitades y haga un corte horizontal en cada una, para formar la base de las poncheras.
Extráigales la pulpa con un boleador, reserve las bolas de sandía en el refrigerador y retire la pulpa restante con una cuchara.
Forme cuadrados pequeños en los bordes de cada mitad e insérteles, con un mondadientes, las bolas de sandía reservadas u otra fruta.
Utilícelo en cócteles y ponches preparados con vino blanco o espumante, máximo durante un día.
Extráigales la pulpa con un boleador, reserve las bolas de sandía en el refrigerador y retire la pulpa restante con una cuchara.
Forme cuadrados pequeños en los bordes de cada mitad e insérteles, con un mondadientes, las bolas de sandía reservadas u otra fruta.
Utilícelo en cócteles y ponches preparados con vino blanco o espumante, máximo durante un día.
Decoración exótica I - Cómo convertir una piña en una copa
La flexibilidad y versatilidad de algunas frutas permiten que se conviertan en exuberantes sustitutos de cristalería.
Cómo convertir una piña en una copa
Seleccione una fruta de mediano tamaño, con cáscara dura y pulpa semimadura.
Corte y deseche la parte inferior de la piña horizontalmente, para que pueda sostenerse; y luego proceda de la misma manera con la parte superior, para formar un tapa.
Extraiga del interior la pulpa y el corazón.
Haga incisiones diagonales, en ambos sentidos, en los bordes de la tapa y la base de la fruta.
Forme dos orificios pequeños en la tapa con la punta de un cuchillo, para insertar los sorbetes al momento de servir.
Deje enfriar en el refrigerador durante una hora, como mínimo, antes de emplear.
Puede aplicar el mismo procedimiento con un melón, pero retire primero las pepas y luego extraiga la pulpa.
Estas copas naturales solo se pueden emplear durante un día y son ideales con piña colada, hawaiano, cocobar o tropical cobblers.
Cómo convertir una piña en una copa
Seleccione una fruta de mediano tamaño, con cáscara dura y pulpa semimadura.Corte y deseche la parte inferior de la piña horizontalmente, para que pueda sostenerse; y luego proceda de la misma manera con la parte superior, para formar un tapa.
Extraiga del interior la pulpa y el corazón.
Haga incisiones diagonales, en ambos sentidos, en los bordes de la tapa y la base de la fruta.
Forme dos orificios pequeños en la tapa con la punta de un cuchillo, para insertar los sorbetes al momento de servir.
Deje enfriar en el refrigerador durante una hora, como mínimo, antes de emplear.
Puede aplicar el mismo procedimiento con un melón, pero retire primero las pepas y luego extraiga la pulpa.
Estas copas naturales solo se pueden emplear durante un día y son ideales con piña colada, hawaiano, cocobar o tropical cobblers.
Cómo organizar una reunión social
La preparación de una reunión exige mucha dedidación, orden y tiempo. A continuación le brindamos algunas recomendaciones para simplificar su proceso.
Defina el tipo de reunión que va a ofrecer, si es para los hijos, la familia, los amigos o para compañeros de oficina. Luego, planifique la complejidad de los piqueos que servirá; y por último, calcule el presupuesto que va a invertir. Un mal cálculo en los números puede obligarlo a prescindir de un detalle importante en su fiesta.
Deduzca de los piqueos a servir cuáles pueden prepararse con anticipación, y cuáles requieren elaboración inmediata. De esta manera el día del evento tendrá todo controlado.
Si ha invitado a más de 20 personas, puede apoyarse con una mesa de quesos. Use difernetes quesos, como el paria, el mantecoso, brie o camembert, tilsiter, fresco andino y gruyert. Acompañe la mesa con diversas salsas, chimichurri casero, mayonesas diversas (a la naranja, al huacatay y al ají amarillo); y complemente con panes variados, crisinos o galletas saladas hechas en casa.
Snacks opcionales
Deduzca de los piqueos a servir cuáles pueden prepararse con anticipación, y cuáles requieren elaboración inmediata. De esta manera el día del evento tendrá todo controlado.
Si ha invitado a más de 20 personas, puede apoyarse con una mesa de quesos. Use difernetes quesos, como el paria, el mantecoso, brie o camembert, tilsiter, fresco andino y gruyert. Acompañe la mesa con diversas salsas, chimichurri casero, mayonesas diversas (a la naranja, al huacatay y al ají amarillo); y complemente con panes variados, crisinos o galletas saladas hechas en casa.
Snacks opcionales- También puede colocar estaciones de snacks en sitios estratégicos en la casa:
- Una taza de queso fresco marinado con tres cucharas de aceite de oliva y una rama de romero, servido con trozos pequeños de aceituna.
- Una taza y media de frutos secos (maní, pecana, almendra, nuez) salteados con dos cucharadas de acite de oliva, curry, páprika, ají panca en polvo y sal.
- Medio kilo de papas de cóctel cocidas, sazonadas con cuatro cucharadas de aceite de oliva, una rama de romero, una de tomillo, una hoja de laurel, sal y pimienta.
| UNA O DOS SEMANAS ANTES | UNO O DOS DIAS ANTES | EL MISMO DÍA |
| Planee el menú | Frutas | Pescados frescos |
| Mariscos congelados | Verduras | Mariscos |
| Carnes | Hierbas frescas | Siempre hay algo que se nos olvidó |
| Algunos quesos | Flores | Frutas con chocolate, cremas y otros |
| Servilletas | Arme los floreros | |
| Alquiler de platos, vasos y mesas (si se requieren) | Limpie las fuentes donde servirá la comida y snacks | |
| Preparación a pedido del pan o las hojarascas | Decore las mesas y la casa | |
| Preparación a pedido de los bocaditos dulces | Coloque las velas y candelabros (si se requieren) |
Coctel Cocobar
CocobarIngredientes
400 gr. de fresas
9 oz. de ron rubio
6 oz. de crema de coco
1 l de jugo de piña
6 oz. de licor de fresa
18 cubos de hielo
6 medialunas de piña con cáscara
Preparación
Reserve seis fresas y licúe las restantes con el ron, la crema de coco, el jugo de piña, el licor de fresa y los cubos de hielo durante 20 segundos. Vierta colando en seis vasos pilsen, decore los bordes con las fresas reservadas y las medialunas de piña. Sirva cada cóctel con dos sorbetes.
Para seis personas.
Para seis personas.
Acapulco de noche
Acapulco de nocheIngredientes
1 rodaja de naranja
2 cdtas. de azúcar rubia
3 oz. de tequila rubio
1 1/2 oz. ron rubio
8 oz- de juego de naranja
8 cubos de hielo
Preparación
Pase la rodaja de naranja por los bordes de dos copas de martini. Eche el azíucar en un plato pequeño, escarche las copas y reserve.
Ponga en una coctelera el tequila, el ron, el jugo de naranja y los cubos de hielo, agite durante 12 segundos y cuele en las copas escarchadas. Sirva de inmediato.
Flairtending
Flairtending
El flairtending (o también conocido como flair), es la modalidad acrobática de la coctelería. Muy extendido en Estados Unidos, y que se esta expandiendo a países como Italia, España, Perú y Argentina de donde salen barmans cada vez más preparados y especializados en esta modalidad.Modalidades
En el flair existen dos modalidades fundamentales: el Working flair (flair de trabajo) y el exhibition flair (flair de exhibición).
Working flair
El Working flair, es un flair rápido, ligero, que utiliza movimientos realistas que pueden ser realizados sin ralentizar el servicio al cliente. La mayor parte del working flair incluye vasos, una o dos botellas, cocteleras y frutas. El Working flair siempre se ejecuta en el proceso de elaboración de un cóctel o una bebida.
Exhibition flair
El Flair de Exhibición es practicado a modo de espectáculo y entretenimiento en bares o en competiciones y normalmente incluye rutinas de movimientos coreografiadas y de mayor duración. Generalmente, requiere una preparación especial. Es un estilo de flair que no se realiza en el día a día de un bar, puesto que ralentizaría el servicio, sin embargo, hay un número creciente de bares alrededor del mundo que preparan espectáculos de este tipo como parte de sus maniobras de entretenimiento. El Flair de Exhibición incluye trucos con 2, 3, 4, y 5 botellas (nunca con más de 60ml de liquido, para favorecer el giro) y movimientos y rutinas que no son llevadas a cabo en el proceso de preparar bebidas.
The Flair Bartenders Association (FBA)La FBA, es la asociación de barmans que se dedican al flair. Ubicada en Estados Unidos tiene adscritos a más de 10.000 de barmans en más de 100 países. La FBA durante el año programa diversos concursos, y actos relacionados con el flair.
Sitio oficial
Flair Bartenders - Legends 2007 Contest
Excelente video en donde podemos ver a muchos Flair Bartenders en acción, muy bueno.
Concurso recetas de cocina !!!
En el blog de Recetas de cocina están organizado un concurso en el que regalan u$s150, para participar debes hacer como yo y publicar un post en tu blog informando sobre el concurso. De paso les recomiendo leer la receta de vitel tone que encontré en el blog y que es deliciosa.Aquí puedes leer las Bases del concurso.
Hasta cuando tienes tiempo?
El concurso finaliza el día 29 de febrero a las 00:00hs
¿Como se define el ganador?
El método de selección del ganador sera al azar, utilizando el servicio que presta el sitio random.org. Al finalizar se publicara el vídeo donde se verán uno por uno los pasos del sorteo para que no queden dudas. El ganador sera anunciado el lunes 3 de marzo.
¡¿Que esperas para participar?!
En vivo Pisco Sour desde Mal Elemento - Studio 92
Pisco sour la fiesta
Mañana se celebra una nueva edición del día nacional de nuestro coctel bandera
El pisco sour, el coctel peruano más popular en todo el planeta, celebra nuevamente su gran fiesta nacional este fin de semana --su día central es el sábado 2--, y nosotros no podíamos quedar al margen de tan magno acontecimiento.No importa la fórmula (los barman todavía no terminan de ponerse de acuerdo sobre cuál es la auténtica receta del coctel inventado por el estadounidense radicado en el Perú Víctor Morris a comienzos del siglo pasado) que se utilice para su elaboración, sino el placer que produce en su contacto con el paladar: cuando ha sido preparado por un conocedor, el pisco sour es sencillamente insuperable.
Le ofrecemos una selección de alternativas para celebrar a lo grande la fiesta de nuestra bebida.
¡Salud!
BAR DR. JEKYLL AND MR. HYDE
Celebre este día en el mejor ambiente y acompañado por deliciosos piqueos.
Lugar Miraflores Park Hotel
Dirección Malecón de la Reserva 1035-Miraflores
Precio S/.58. Dos pisco sour y un piqueo peruano
Teléfonos 610-4000 anexo 121/224
BAR INGLÉS
Pase un momento agradable con el tradicional pisa de uvas con la presentación de Lula Valdivia y su repertorio criollo.
Lugar Hotel Country Club
Dirección Los Eucaliptos 590 San Isidro
Precio S/.20 El segundo pisco sour es gratis.
Teléfonos 611-9000
QUINTO FESTIVAL DEL PISCO SOUR
Lugar Parque de la Amistad
Dirección Avenida Caminos del Inca, cuadra 21. 1, 2 y 3 de febrero, de 10 de la mañana a 10 de la noche
SWISSÔTEL LIMA
Promoción 2x1 en el tradicional pisco sour, además de una amplia y atractiva selección de cocteles hechos con pisco. Incluye valet parking y estacionamiento.
Dirección Vía Central 150. Centro Empresarial Real, San Isidro
Reservas 421-4400
HOTEL MARRIOTT
Música en vivo y buffet criollo para celebrar una nueva edición del día del pisco sour, que estará en promoción 2x1 a 25 soles.
Dirección Malecón de la Reserva 615, Miraflores
Reservas 217-7000
LOMO DE MAR
Pisco sour y los más variados tragos y cocteles preparados por el experimentado barman Peter Cárdenas.
Dirección Primavera 1786, Santiago de Surco
Reservas 344-2509
EL OLIVAR
Promoción 2x1 hasta el 3 de febrero en el tradicional pisco sour.
Lugar Restaurante bar El Olivar. Hotel Sonesta.
Dirección Pancho Fierro 194. San Isidro
Reservas 712-6000
CAÑETE
La Municipalidad Provincial de Cañete organiza la Cuarta Expoferia del Pisco Sour de Cañete, que se inicia el viernes 1 y concluye el domingo 3.
Dirección Plaza de Armas de Cañete.
PISCO SOUR DE AJÍ
Es la novedosa propuesta del restaurante La Memoria del Sabor para el día del pisco sour.
Dirección Conquistadores 510, San Isidro
Reservas 719-7084
LA CALESA
El gran barman Sammy, con más de 35 años de experiencia, sorprenderá a los parroquianos de este tradicional local con sus creaciones.
Dirección Manuel Bañón 255, San Isidro
Reservas 440-5568
Atlético
AtléticoIngredientes
8 oz. de jugo de uva
8 oz. de leche evaporada
2 yemas
2 oz. de jugo de limón
12 cubos de hielo
Uvas italia
Preparación
Licúe durante 20 segundos el jugo de uva, la leche evaporada, las yemas, el jugo de limón y los cubos de hielo. Sirva colando en cuatro copas cóctel, agregue las uvas insertadas en cuatro mondadientes y sirva.
Morning glory fizz
Morning glory fizzIngredientes
2 oz. de whisky
1/4 oz. de jugo de limón
1 cdta. azúcar
4 cubos de hielo
2 oz. de agua con gas
1 espiral de cascara de limón
Preparación
Ponga en un vaso old fashioned el whisky, el jugo de limón y el azucar; remueva con la cucharilla de bar hasta integrar los ingredintes. Añada los cubos de hielo, el agua con gas y el espiral de limón. Sirva con un removedor.
Dulce y Amargo
Dulce y AmargoIngredientes
2 oz. de licor de naranja
1 cda. de azúcar
4 oz. de vino dulce
2 gotas de amargo de angostura
4 cubos de hielo
1 espiral de cáscara
Preparación
Vierta una onza de licor de naranja en un plato y humecte los bordes de una copa de martini. Eche el azúcar en otro plato, escarche la copa y reserve. En un vaso mezclador ponga el vino dulce, el licor de naranja restante, el amargo de angostura y los cubos de hielo.
Remueva con una cucharilla de bar durante diez segundos y sirva colando en la copa escarchada. Decore con el espiral de naranja.
Berlinesa
BerlinesaIngredientes
4 cubos de hielo
1/4 de oz. de jarabe de granadina
5 oz. de jugo de naranja
5 oz. de cerveza rubia fría
Preparación
Deje enfriar un vaso de chopp en el congelador durante unos minutos. Retire y añada los cubos de hielo, el jarabe de granadina, el jugo de naranja y la cerverza.
Clericot
ClericotIngredientes
3 oz. de triple sec
4 oz. de jarabe de goma
6 oz. de jugo de naranja
750 ml. de vino blanco seco, muy frío
3 oz. de gaseosa blanca (Ej.: Sprite)
8 cubos de hielo
1 manzana pelada en cubos
1 naranja sin cáscara, en cubos
6 fresas en cubos
Preparación
En una jarra de un litro y medio vierta el triple sec, el jarabe de goma y el jugo de naranja. Añada los cubos de hielo, el vino blanco y la gaseosa. Mezcle con una cucharilla de bar.
Distribuya en seis copas de vino la fruta en cubos, vierta la mezcla anterior y sirva.
Emplee vino blanco sauvignon blanc, porque equilibra el resultado de este cóctel.
También puede utilizar otras frutas como durazno, piña, kiwi y plátano.
Feliz Aniversario!!! MyCoctel
Feliz Aniversario!!!
Hoy hace un año nacio MyCoctel, una interesante propuesta para el buen bebedor, hace un año tome el desafio de hacerles llegar las mejores recetas de cocteles y bebidas, como símbolo de nuestra nuestra filosofia Satisfacer el Paladar y el Espíritu y creo que hasta ahora lo vamos consiguiendo.En el mundo de la cocteleria simpre podemos ser muy variados e ilimitados, además los cocteles simpre nos da la oportunidad de ser creativos, por eso les pido que sigamos experimentando con sabores y dosifiquemos armoniosamente bebidas y que este nuevo año sigamos encontrando esos sabores que tanto nos gustan.
Agradezco las más de 125,000 visitas que hemos recibido, y envio un saludo cordial a nuestros hermanos de Mexico, España, Colombia, Estados Unidos, Chile Argentina, Japón, Venezuela, Republica Dominicana y a toda latinoamerica, Centro America y a nuestros amigos de Alemania y Rusia. Un super saludos a todos mis compatriotas de Perú que como bien sabemos la creatividad es lo que nos desborda y une, a todos ustedes les digo GRACIAS ....
... y Salud.
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